::..ERBAA..::

Erek yani Erbaa. Tokat'ın son nüfus sayımına göre 58.000 merkez nüfusuna sahip en büyük ilçesidir. Son yıllarda gelişen belediyecilik anlayışından, belediyeninde üstün hizmetleri sayesinde erbaamızda nasibini fazlasıyla almıştır. İlçemizin en büyük yerleşim bölgeleri; Karayaka, Koçak, Doğanyurt, Gökal belediyeleridir. Tokat'ın il olmaya en yakın bu güzel ilçemizde küçük yayla şenlikleri ve Gümüşalan Köyü Hoday Pınarı (mürüs) şenlikleri yaz aylarına büyük renk katar. Tokat yaprağı olarak bilinen bağ üzümü yaprağı Erbaa'da yetişir. Son yıllarda kurulan tekstil fabrikaları sanayinin gelişmesinde etkili rol oynamış, yöredeki göç oranını azaltmış, göç veren değil göç alan bir yer haline getirmiştir. Birçok özelliğiyle Erbaa son yıllarda yaşanılası aranan bir yer haline gelmiştir.

Erbaa yöresinin üzüm yaprağı ..Türk mutfak kültüründe geniş bir yer kaplar.Tokat yaprağı diye de bilinir. Yaprağının ince oluşu ve tencerede kolayca pişmesi ve lezzetidir onu ünlü eden. Farklı şehirlerde yetişen Tokat Karadeniz bölgesinin orta Karadeniz bölümünde yer alan il. İl toprakları 35° 27’ ve 37° 39’ doğu boylamları ile 39° 52’ ve 40° 55’ kuzey enlemleri arasında kalır. Kuzeyden Samsun, doğudan Ordu, güneyden Sivas ve Yozgat, batıdan Amasya illeriyle çevrilidir. Trafik kod numarası 60’tır. ...üzüm yapraklarının da büyük şehirlerde Tokat Yaprağı diye satıldığı gözlemlenmektedir. Ayrıca yörede (Erbaa) yetişen üzümlerin lezzeti de bambaşkadır. Çeşitli türleri olmakla birlikte, en yaygın olanı KAZOVA türü üzümlerdir.

Erbaa ve yöresi mutfağı hayli zengin yemekleri olup çoğunluğu yöreye aittir. Bu yiyecekleri grup edecek olursak. 1- Çorbalar : Katıklı çorba, Kara çorba, Zoğal (kızılcık) çorbası, Bulgur çorbası, Hamurlu çorba, Dutma çorbası, Toyga çorbası, Mısır çorbasI 2- Yemekler : Keşgek (gendüme), Nohut yahnisi, Patlıcan Boranısı, Lahana Kavurması, Pancar yemekleri, Boranılı, Hazır ve Kesilmiş makarna, mevsime göre toplanan pancar çeşitleri bakımından Erbaa çevresi çok zengindir. Bunların en yaygın olanları, madımak, nivik, efelik, kömeç, kuş ekmeği, kazan karasıdır. Ayrıca yöremiz halkı mıhlama olarak bilinen yemekleride çok değişik şekilde yapmaktadır. Pancar, domates mıhlaması gibi. 3-Ekmek ve Börekler ; börekler yapılış tarzlarına ve tatlarına göre değişik isimlerle söylenirler. Sinilerde sade börek (Çandır böreği), cevizli burma böreği, sade karafırın ekmekleri, cevizli ekmek ve börekler, mısır unundan güdül, saç ekmeği paağaç, bayramlarda yapılan cevizli, çökelikli, haşhaşlı yağlılar, parmak, bişi, katmer su böreği, çarşaf böreği, fetil, gömme, bileki; 4-Tatlılar ; şipsili pasta, irmik tatlısı, baklavalar, kadayıflar, un helvaları yufka tatlıları, pekmezler, kabak tatlıları.

GÜZEL ERBAA

Tokat – Erbağ Türkiye’nin en verimli ovadan biridir. Yolun sağ ve kenarlarından bir dizi kavaklar yer alır. Söğütler tek tek ve gruplar halinde bulunur. Tuğla fabrikaları doğa görüntüsünün güzelliğini bozmuş. Kuru dereler var. Kızılçam türü az da olsa yer alır. Buradaki bir mezarlık kenarında sedirler var. Tepelerde çok yaygın kermes meşeleri (quergus coccigera) bulunuyor. Asmalar (üzüm bağları) sıra sıra güzel görünümler katıyor. Yeşil ırmak yeşil yeşil akıyordu. Küçük kümeler halinde gelincikler toprağa kırmızı renkleriyle sevimli görüntüler katmış. Rhus coriaria’lar var. Yeşilin güzel tonları burada mevcut. Buğday tarlaları toprağı kaplamış. Şeker pancarı ve soğan tarlaları da bu yörede oldukça fazlaydı. Arazi verimli bir arazı ve toprak kestane kahverengindedir. Yol kenarında iğde ağaçları, ak söğüt ve büyük gruplar halinde kavaklar var. Kavakların dip kısımlarında iğdeler güzel bir kontras oluşturmuş. Mor çiçekli haşhaş tarlaları, akasyalar, küçük çatılı evler bir uyum içerisindedir. Evlerin yakınlarında patates ve mısır, lahana bahçeleri var. Yol ilerledikçe iki kenarda kızılçam “Alle” oluşturmuş sanki. Sıra bitkileri dediğimiz fasulye bahçeleri var. Ceviz ağaçları geniş tepeli yapısıyla yer kaplıyor.